Eseményeink, közleményeink, nemzetközi hálózatunk újdonságai és a szektor legfontosabb hírei
Egy furcsa utóíz, enyhén savanykás aroma vagy megváltozott állag sokszor már azelőtt jelezheti, hogy valami megváltozott egy élelmiszerben, mielőtt a probléma szemmel láthatóvá válna. Az érzékszervi vizsgálatok ezért ma is fontos szerepet töltenek be az élelmiszeripari minőségellenőrzésben, az eltarthatósági vizsgálatokban és a reklamációk kivizsgálásában.
Az oktatási intézmények nyári leállása nemcsak üzemeltetési kérdés, hanem mikrobiológiai kockázatot is jelenthet. A hetekig alig használt zuhanyzókban, öltözőkben és vízvételi pontokon pangó víz alakulhat ki, amely kedvező környezetet biztosíthat a Legionella baktérium számára.
A Legionella baktérium számára a pangó, langyos víz ideális környezetet jelent – olyan „luxusszállodát", ahol gyorsan elszaporodhat. Európában évente több mint 11 ezer megbetegedést regisztrálnak, és a számok emelkednek.
A dopping ma már nem feltétlenül tudatos döntés. Egyre több eset utal arra, hogy tiltott anyagok a fogyasztó tudta nélkül kerülnek a szervezetbe – leggyakrabban étrend-kiegészítőkön keresztül.
Az élelmiszerekben előforduló nehézfémek jelenléte továbbra is rendszeresen visszatérő probléma az európai élelmiszerláncban. A Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF) 2024-es adatai alapján több tucat esetben mutattak ki ólmot és kadmiumot zöldségekben és gyümölcsökben, míg közel hetven alkalommal higanyt vagy kadmiumot halakban és haltermékekben. A riasztások import termékeket, kakaót, fűszereket és feldolgozott élelmiszereket egyaránt érintettek.
Minden élelmiszer folyamatosan változik a gyártás után – még akkor is, ha ez nem látható. Az eltarthatósági idő meghatározása ezért nem feltételezés, hanem laboratóriumi vizsgálatokon alapuló döntés. A tárolási tesztek célja, hogy pontosan megmutassák, hogyan alakul egy termék minősége és biztonsága az idő múlásával.
A felpuffadt csomagolás az egyik leglátványosabb jelenség az élelmiszerek esetében – és szinte mindig egy dolgot jelez: a termék mikrobiológiai egyensúlya felborult. A jelenség hátterében jellemzően mikroorganizmusok állnak, amelyek szaporodásuk során gázokat termelnek. Ezek a zárt csomagolásban felhalmozódnak, és nyomást okoznak. Mire a puffadás láthatóvá válik, a folyamat már előrehaladott állapotban van.
A Laborhírek.hu legfrissebb cikke az élelmiszer-visszahívások mögött álló mikrobiológiai folyamatokat elemzi: miért nem egyetlen hiba, hanem több kisebb technológiai eltérés együttes hatása vezet a visszahívásokhoz, és milyen szerepet játszanak ebben az akkreditált laboratóriumi vizsgálatok.
Miért jelent kritikus fenyegetést a hírhedt Legionella 2026-ban is?
A Laborhírek szakmai blogot a JS Hamilton Magyarország Kft. azért indította el, hogy megossza azt a tekintélyes tudást, amely az elmúlt évtizedekben felhalmozódott.
Új korszak a csomagolásbiztonságban: technológiai kényszerpálya és szigorodó kontroll 2026-ban.
Sokan azt gondolják, hogy a laboratóriumi vizsgálat sikere kizárólag a csúcstechnológiás műszereken múlik.
Miért lehet a Salmonella az élelmiszer-biztonság egyik legnagyobb kihívása 2026-ban is?
Láthatatlan pajzs: így szűrik ki a laborok a tiltott szereket.
Miért a Listeria a modern élelmiszeripar legfőbb ellensége?
Láthatatlan veszélyek a tégelyben: a kozmetikumok mikrobiológiai kulisszatitkai.
Az Európai Unió legújabb rendelkezése 2025-ben hozott radikális fordulatot a csomagolóanyag-iparban.
A „kútamnesztia" után: egyszerűsödő adminisztráció, kiszáradó talaj, laboratóriumi biztonság.
Kérdése van?
Keresse kollégánkat, örömmel segítünk!
