Az ásványolaj-eredetű szénhidrogének jelenléte egyre fontosabb élelmiszer-biztonsági és megfelelőségi kérdés az élelmiszeripari vállalkozások számára. Az elmúlt hónapokban sushi rizst és törköly-olívaolajat is visszahívtak határértéket meghaladó ásványolaj-eredetű szennyeződés miatt, az érintett tételekből pedig Magyarországra is került. A kérdés aktualitását tovább növeli, hogy az Európai Unió új, szigorúbb MOAH-szabályozás elfogadására készül.
A gyártók, importőrök és forgalmazók számára ezért egyre fontosabb kérdés, hogyan ellenőrizhető az élelmiszerek MOSH- és MOAH-tartalma, mely termékeknél lehet indokolt a vizsgálat, illetve hogyan tárható fel egy esetleges ásványolaj-szennyeződés forrása.
A MOH, vagyis az ásványolaj-eredetű szénhidrogének összetett vegyületcsoportot alkotnak. Két legfontosabb csoportjuk a MOSH, vagyis a telített ásványolaj-eredetű szénhidrogének, valamint a MOAH, az aromás ásványolaj-eredetű szénhidrogének.
Élelmiszer-biztonsági szempontból különösen a MOAH jelenléte igényel figyelmet. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) értékelése szerint a MOAH-vegyületek között olyan genotoxikus anyagok is előfordulhatnak, amelyek károsíthatják a sejtek DNS-ét és daganatos megbetegedést okozhatnak. Az élelmiszerek MOAH-szennyezettségének ellenőrzése tehát nem csak analitikai kérdés, hanem az élelmiszer-biztonsági és minőségbiztosítási rendszer része is.
A MOSH és MOAH vizsgálat jelentősége várhatóan tovább növekszik. Az uniós tagállamok 2026 májusában támogatták azt a rendelettervezetet, amely különböző élelmiszerekre maximális MOAH-szinteket határoz meg. Az Európai Bizottság jelenlegi menetrendje szerint a rendelet elfogadását 2026 októberére tervezik. Ez azonban nem jelenti azt, hogy valamennyi új követelményt már októbertől alkalmazni kell: a jogszabály elfogadása és az egyes maximumértékek alkalmazásának kezdete külön időpont lehet. Ezzel párhuzamosan az ásványolaj-eredetű szénhidrogének hatósági ellenőrzéséhez szükséges mintavételi és analitikai szabályokat is módosítják, és új ajánlás készül a vegyületek monitorozására.
A MOSH- és MOAH-szennyeződés azért jelent összetett problémát az élelmiszeripar számára, mert nem egyetlen forrásból származhat. Az EFSA az élelmiszerekbe kerülő ásványolaj-eredetű szénhidrogének lehetséges forrásai között említi többek között a környezeti szennyezést, a gépek kenőanyagait, a feldolgozási segédanyagokat, valamint az élelmiszerrel érintkező anyagokból történő migrációt.
Ásványolaj-eredetű szénhidrogének már a mezőgazdasági termelés és betakarítás során bekerülhetnek az alapanyagba, például a gépekből származó kenőanyagok révén. A szállítás, tárolás és élelmiszeripari feldolgozás során használt berendezések szintén potenciális szennyezőforrást jelenthetnek.
Külön figyelmet érdemelnek az élelmiszerrel érintkező csomagolóanyagok. A papír- és kartoncsomagolások felületén található nyomdafesték, illetve az újrahasznosított csomagolóanyagok korábbi felhasználásából származó ásványolaj-komponensek bizonyos körülmények között az élelmiszer felé migrálhatnak.
Ezért egy kimutatott MOAH-szennyeződés esetében nem feltétlenül elegendő kizárólag a késztermék vizsgálata. Az alapanyag, a gyártási folyamat és az élelmiszerrel érintkező csomagolóanyag együttes értékelése segíthet a lehetséges szennyezőforrás azonosításában.
A J.S. Hamilton laboratóriumi hálózatában elvégezzük az élelmiszerek MOSH- és MOAH-tartalmának meghatározását is: a vizsgálat különösen releváns lehet olyan termékkategóriáknál, amelyeknél az alapanyag, a feldolgozási technológia, a tárolás vagy a csomagolás miatt felmerülhet az ásványolaj-eredetű szennyeződés lehetősége.
A MOSH- és MOAH-vizsgálat nem korlátozódik a kész élelmiszerre. Papír- és kartoncsomagolások, valamint műanyag csomagolóanyagok is vizsgálhatók, ami lehetőséget teremt arra, hogy egy vállalkozás ne csak a késztermék megfelelőségét ellenőrizze, hanem szükség esetén a lehetséges szennyezőforrásokat is célzottan vizsgálja.
Ez különösen fontos lehet új csomagolóanyag bevezetésekor, beszállítói ellenőrzés során, saját minőségellenőrzési program részeként, illetve akkor, ha egy korábbi laboratóriumi eredmény vagy hatósági vizsgálat alapján felmerül a MOSH- vagy MOAH-szennyeződés lehetősége.
A J.S. Hamilton laboratóriumi hálózatában a MOSH és MOAH meghatározása akkreditált HPLC-GC-FID módszerrel történik. A módszer lehetővé teszi az összetett szénhidrogén-frakciók elkülönítését és mennyiségi meghatározását élelmiszerekben, papír- és kartoncsomagolásokban, valamint műanyagokban.
A laboratóriumi eredmény számszerű információt ad a vizsgált minta MOSH- és MOAH-tartalmáról. Ez felhasználható a termék megfelelőségének értékeléséhez, a beszállítók és alapanyagok ellenőrzéséhez, valamint egy esetleges szennyeződés kivizsgálásához.
A szabályozási környezet változásával érdemes időben áttekinteni azt is, hogy az adott termékkörben szükséges-e a MOSH- és MOAH-vizsgálatok beépítése a vállalati ellenőrzési rendszerbe. Egy előzetes laboratóriumi vizsgálat lehetőséget adhat a problémás tételek felismerésére még a forgalomba hozatal előtt, és csökkentheti annak kockázatát, hogy a szennyeződés csak egy későbbi hatósági ellenőrzés során derüljön ki.
A J.S. Hamilton Hungaria Kft. élelmiszeripari partnerei számára MOSH- és MOAH-vizsgálatot biztosít élelmiszerekre és élelmiszerrel érintkező csomagolóanyagokra. A vizsgálat segítséget nyújthat a jogszabályi megfelelőség ellenőrzésében, a belső minőségbiztosításban, a beszállítói kontrollban és a szennyeződések forrásának feltárásában.
Amennyiben nem egyértelmű, hogy egy adott termék, alapanyag vagy csomagolóanyag esetében milyen vizsgálatra van szükség, érdemes már a mintaküldés előtt egyeztetni szakembereinkkel. A megfelelő vizsgálati program kialakítása ugyanis nemcsak a mérési eredményről szól: arról is, hogy a vizsgálat valóban arra a kérdésre adjon választ, amely a gyártói vagy minőségbiztosítási döntéshez szükséges.
MOSH- és MOAH-vizsgálattal, mintaküldéssel vagy vizsgálati igénnyel kapcsolatban forduljon a J.S. Hamilton Hungaria Kft. munkatársaihoz.
Kérdése van?
Keresse kollégánkat, örömmel segítünk!
