A vitaminok és ásványi anyagok alapvetőek az organizmusok megfelelő működéséhez. Tartalmuk szintje ezért az egyik legfontosabb mutatója az élelmiszertermékek minőségének és a megfelelő technológiai kezeléseknek.

A vitaminok lehetnek természetes eredetűek vagy szintetikusan előállítottak, és analízisük rendkívül összetett a szerkezetek és tulajdonságok változatossága miatt.

Az ásványi anyagok kémiai elemek, exogén vegyületek, azaz olyan vegyületek, amelyeket szervezetünk nem szintetizál, és külső forrásból kell megfelelő dózisokban és arányokban biztosítani őket. Nemcsak a makroelem (azaz ásványi anyagok, mint például magnézium, kálium, kalcium, kén, foszfor, nátrium és klór), amelyek iránt nagy a kereslet, hanem a mikroelem (például jód, króm, vas, réz, szelén, cink és fluor) is fontos a testünk számára, bár ezek iránt a kereslet valamivel alacsonyabb.

A vitaminok és ásványi anyagok tartalmának megerősítésére irányuló teszteket elsősorban étrend-kiegészítőkön, valamint gyakran fogyasztott élelmiszereken végzik, ahol jelenlétük és szintjük bizonyítékot nyújt a termékek bizonyos táplálkozási értékére.

A vitaminok és ásványi anyagok mennyisége, amely az Európai Parlament és a Tanács 2011. október 25-i 1169/2011/EU rendeletének XIII. mellékletében szerepel, az élelmiszerek csomagolásán feltüntethető, ha jelentős mennyiségben jelen vannak. Ez a jelentős mennyiség az alábbi megfelelő összefüggések használatával számítandó:

• 15 % a referencia beviteli értékekből 100 g vagy 100 ml esetén, ha az adott termék nem ital,
• 7,5 % a referencia beviteli értékekből 100 ml esetén, ha az adott termék ital, vagy
• 15 % a referencia beviteli értékekből adagonként, ha a csomag csak egy adagnyi terméket tartalmaz.

A J.S. Hamilton Poland a központi laboratóriumában Gdyniában végez analíziseket, időnként a legjobb európai laboratóriumokkal együttműködve is. A vitaminok és ásványi anyagok meghatározása számos speciális vizsgálati technika alkalmazását igényli.

Vitaminok esetében a tesztelési technika választása főként a vizsgált vitamin osztályozásához és szerkezetéhez kapcsolódik. Leggyakrabban kromatográfiás technikákat (folyadékkromatográfia fluoreszcencia detektálással HPLC-FLD vagy spektrofotometriás detektálással HPLC-UV/VIS, HPLC-DAD) vagy mikrobiológiai technikákat alkalmaznak. Ritkábban alkalmazott technikák az enzimatikus vagy titrálási módszerek.

Az ásványi anyagok tartalmának meghatározásához a J.S. Hamilton Poland laboratóriuma induktívan kapcsolt plazma optikai emissziós spektrometriát (ICP-OES) és induktívan kapcsolt plazma ionizációs tömegspektrometriát (ICP-MS) használ.

A vitaminok és ásványi anyagok tesztelése akkreditált módszerekkel történik. Érdemes megjegyezni, hogy sok mezőgazdasági élelmiszer, állati táplálék és premix esetében a laboratórium rugalmas hatókörrel van akkreditálva, ami azt jelenti, hogy képes módosítani a tesztelési módszert, megváltoztatni a módszer mérési tartományát és új attribútumot hozzáadni (vitamin vagy ásványi anyag) a létesítményen és módszeren belül. Az aktuális „Tesztelési listák a rugalmas hatókörön belül” a weboldalon érhető el.

Olyan partnert keres, aki segít gondoskodni az élelmiszertermékeiről? Vegye fel velünk a kapcsolatot még ma, hogy többet megtudhasson ajánlatunkról – vagy egyszerűen foglaljon teszteket laboratóriumunkban.